Moja Pani Walewska.
Tydzień przed świętami zaczęłam szukać przepisu na świąteczne ciasta,
natrafiłam na Panią Walewską i nie czekając długo zabrałam się za
jej realizację. ;)
Składniki na ciasto kruche:
·
2 szklanki mąki
·
1 łyżeczka proszku do pieczenia
·
1 torebka cukru waniliowego
·
1/2 szklanki cukru pudru
·
20 dag masła roślinnego w
kostce
·
4 żółtka
·
1 słoiczek dżemu z czarnej
porzeczki
Składniki na masę bezową:
·
białka z 4 jaj
·
2 szklanki cukru pudru
·
2 płaskie łyżki mąki
ziemniaczanej
·
2 łyżki posiekanych orzechów
włoskich
Składniki na masę budyniową:
·
1/2 litra mleka
·
2 łyżki mąki pszennej
·
2 łyżki mąki ziemniaczanej
·
1 torebka cukru waniliowego
·
2 żółtka
·
250 g masła roślinnego
Sposób przygotowania:
1.
Mąkę łączymy z cukrem waniliowym, cukrem pudrem oraz
masłem. Siekamy nożem na małe kawałeczki, dokładnie mieszamy wszystkie
składniki, robimy wgłębienie i dodajemy żółtka.
2.
Zagniatamy ciasto i dzielimy je na 2 części, które
następnie rozwałkowujemy na prostokątne placki.
3.
Blachy wykładamy papierem. Ciasto wkładamy do dwóch foremek lub układamy na blachach do pieczenia,
smarujemy placki dżemem i pieczemy. jednocześnie w piekarniku przez około 15
minut w temperaturze 175 stopni. ( Jeśli nie posiadacie dwóch foremek możecie
po prostu najpierw upiec jeden placek, a następnie drugi.)
1. Białka ubijamy na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypujemy cukier
puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. Masę rozprowadzamy na warstwie dżemu na
obydwu plackach i posypujemy posiekanymi orzechami. Pieczemy placki
jednocześnie ( bądź jeden po drugim) przez około 15 minut w temperaturze 150
stopni (najlepiej z funkcją termoobiegu).
1.
Odlewamy 1/2 szklanki mleka i wymieszamy z : mąką
pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz żółtkami. Resztę mleka
zagotowujemy i dolewamy połączone składniki masy budyniowej. Mieszamy i
jeszcze raz zagotowujemy, odstawiamy do ostudzenia.
2.
Miksujemy masło roślinne i dodajemy po 1 łyżce
ostudzoną masę budyniową. Całą masę wykładamy na 1 placku (na warstwie bezy) i
przykrywamy drugim.
Pozdr.G